Esta uva es muy dulce debido a la alta concentración de azúcares. Si se almacena durante largos períodos, los azúcares se cristalizan dentro de las bayas. Esto hace que las frutas sean arenosas, pero no afectan la facilidad de uso del producto: para descristalizarlo es suficiente remojarlo por unos minutos en un líquido (alcohol, jugo de frutas o agua hirviendo) para disolver el azúcar.